暖锅串串香芋儿鸡甜皮鸭肥肠粉跷脚牛肉江油肥肠老妈蹄花兔脑壳羊肉汤冷锅鱼荤豆花……四川好吃的可太多了。
不外在炎天，四川人尚有一套凉凉的舌尖生计规则。
手搓冰粉 | 作者 摄
01
手搓冰粉 / 口胃太多样 / 儿时对冰粉的印象很简朴，就是 一碗晶莹剔透的“果冻” ，再加上甜蜜的红糖水、山楂碎片、葡萄干、花生碎芝麻，另有五彩斑斓的碎糖果渣。
虽然制作简朴，但味道极好。闷热的炎天薄暮，一定要来一碗，冰凉消夏。
成都陌头的糍粑冰粉 | 吴先生 摄
现在的冰粉名堂和配料更多，但不管味道咋个变，一碗冰粉要好吃， 必须要手搓 ——直接买现成的冰粉粉冲兑是莫得灵魂的。
用冰粉粉冲兑的冰粉 | 作者 摄
为啥这么说呢？由于用手直接搓出来的冰粉，在制作历程中会带入大量的空气，这样出来的冰粉，仔细看会有许多小气泡， 吃起来有韧劲不容易散 ，嘟嘟的异常诱人。
微距镜头下的手搓冰粉气泡 | 作者 摄
直接冲兑的冰粉虽然看起来晶莹无暇，但 口感比起手搓的差远了 。
手搓冰粉中迷人的气泡 | 作者 摄
传统红糖、糍粑冰粉、玫瑰冰粉、西瓜冰粉、椰奶冰粉……随便一家冰粉店的菜单上，可选的口胃都让人眼花缭乱。,
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