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欧博在线注册:酥酥脆脆的“避风塘炒虾”,补钙又营养,新手速成

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我自己是比较喜欢吃虾的,白灼虾,蘸点酱油就很好吃。但这个没什么好说的,大家都会做。

于是,今天做一个稍微复杂一点的:避风塘炒虾

至于为什么叫“避风塘炒虾”,我猜,首先制作这个菜的应该是一个叫避风塘的地方。大家慕名而去,于是一传十十传百,就这样出了名。

但如今,不用去找那个偏僻的巷子,自己在家就能做了!

看上去还不错吧?吃上去更美味!

配料先准备好:

1、虾 200克

2、面包糠若干

3、葱、蒜

4、淀粉

5、1/3个鸡蛋

6、料酒、生抽、胡椒粉、盐

虾先洗干净

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去掉头,挑除虾线。(我不喜欢吃虾头,所以去掉了。其实炸脆一点,虾头也可以吃。)

放入生抽1勺、料酒1勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、胡椒粉若干,把虾腌制30分钟以上。

我们来切个葱、蒜(等一下要炒)切成末,装在小碗里,备用。

虾腌制好了,不要调料水了,把虾捞出来,加入1/3的鸡蛋液,搅拌一下,让虾均匀地裹上蛋液。

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再放入若干淀粉,虾 在淀粉中,打个滚。

热锅烧油,把虾放进去,炸一下。

一面变红色了之后,用筷子把它们翻一个面,再炸一下。

炸好了,先装盘子里。然后转大火,再复炸20秒。这样更酥脆。

锅里剩一点油,把葱蒜末,放进去,爆香。

再倒入面包糠(我倒多了,手抖),小火,把面包糠炒至酥脆。

然后把炸好的虾倒进去,继续翻炒。

好啦,出锅吧!焦香酥脆的避风塘炒虾!

总结:

制作难度:2级(挑虾线加1级,炸虾加1级)。如果你认为这两点都没什么难度,那这道菜就没啥难度了。

口感:外皮酥脆,蒜香浓郁,连皮都可以吃。面包糠酥酥脆脆的,夹杂着浓郁的蒜香,也很好吃。

划重点:1、虾腌制的时间不能省。因为虾肉没味道,必须要腌制时间够长,虾才能入味。

2、葱蒜炒香了之后,再放面包糠,面包糠炒酥了之后,再放虾。全程小火。

我炒面包糠的时候,油少了一些,所以,没有那么金黄。

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