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假日下厨:做一道可口美味——蜜汁莲藕

欧博网址 健康 2021-10-14 20 1

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陶玉和

多年以前做过桂花莲藕,夏日里的一道美味。国庆在家无事,又做了一次。

准备食材:莲藕、糯米

辅料:蜂蜜( 或桂花蜜、红糖 )。

我家有椴树蜜,就用椴树蜜。平时把椴树蜜放在冰箱里,刚拿出来很硬,过一会儿,用勺子便可以挖动了。

把糯米用水浸泡一小时左右。

将莲藕两头切开,露出莲藕中间的圆孔。

然后将浸泡好的糯米放到莲藕圆孔上,用手压入莲藕孔中,再用筷子将米粒捅实,填满莲藕孔,注意不要压得太紧。

这是灌好糯米的莲藕。

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将刚才切下的莲藕头盖上,用牙签扎入固定。从莲藕另一头将泡好的米也灌入,用同样的方法固定。

将加工好的莲藕放入锅中,水能没入莲藕即可。

再加入红糖,桂花酱。因家中没有红糖和桂花酱,故改用白糖,其实用冰糖等均可。

大火烧开后转小火慢煨,亦可用高压锅烧至冒气后继续压五分钟左右。

接着洗十余枚红枣,加入锅中,小火保持沸腾。

盖上锅盖小火煮。莲藕耐煮,时间可以自行掌握,煮至软糯程度即可。

小火煮了个把小时,筷子可以轻松扎入莲藕,可以出锅了。

放凉后置于冰箱,数小时后即可拿出切盘食用,淋浇上蜂蜜或桂花糖更佳,四季皆宜。逢年过节家庭聚餐或招待亲朋好友,非常好的一个甜凉盘。

放凉以后,切了几片,撒了一点白糖,口感不错,若吃的时候浇点桂花蜂蜜则口味更好了。

煮莲藕的水千万别倒了,非常好喝。若是夏日放在冰箱里冰镇一下,是非常好喝的冰镇饮料!

作者简介:陶玉和,西安人,1970年到学兵连参加襄渝线修建,1973年入伍,退伍后在市公安部门工作。

编辑:李勋修(奎先达坂西)《青烟威文学》编辑部
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  • 2021-10-14 00:13:30

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